溫度是影響木材干燥速度的主要因素。溫度升高，木材中水分壓力升高，液態(tài)自由水的粘度降低，有利于促進(jìn)木材中水分的流動(dòng)和擴(kuò)散；銅絲干燥介質(zhì)的溶濕能力提高，加快木材表面水分的蒸發(fā)速度。
但值得注意的是如果溫度過(guò)高，會(huì)引起木材的開裂和變形、降低力學(xué)強(qiáng)度、變色等，應(yīng)適當(dāng)控制。酒店里面的溫度環(huán)境對(duì)酒店餐桌的影響是一個(gè)因素。
相對(duì)濕度是影響木材干燥速度的重要因子。在溫度與氣流速度相同的情況下，相對(duì)濕度越高，介質(zhì)內(nèi)水蒸氣分壓越大，木材表面得水分越不易向介質(zhì)中蒸發(fā)，干燥速度越慢；相對(duì)濕度低時(shí)，表面水分蒸發(fā)快，表層含水率降低，含水率梯度增大，水分?jǐn)U散等增大，干燥速度快。但相對(duì)濕度過(guò)低，會(huì)造成酒店實(shí)木餐桌開裂及蜂窩等干燥缺陷問(wèn)題的發(fā)生甚至加重。
